je 1/2 rote und gelbe Peperoni/Paprikaschote, geviertelt
8 Riesenchampignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Poulet-/Hühnerbrustfilet, gewürfelt
12 frische Lorbeer- oder Salbeiblätter
Marinade:
3 El Olivenöl extra nativ
1 TL Senf
1/2 Zitrone, Saft
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 durchgepresste Knoblauchzehe
Bewertung
Zubereitung
Für die Spiesschen das Gemüse und die Pouletwürfel abwechslungsweise mit Lorbeer- oder Salbeiblättern auf Holzspiesschen reihen. Die Marinade zubereiten, Spiesschen damit einpinseln, 20 bis 30 Minuten marinieren.
Für den Reis die Zwiebel schälen, fein hacken, im Olivenöl kurz dünsten, Reis zugeben und andünsten, nach und nach Gewürze und Salz unterrühren und 2 bis 3 Minuten mitdünsten. Wasser zugeben, den Reis bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen und die Gewürze entfernen.
Die Spiesschen auf ein Backblech legen, im vorgeheizten Backofen bei 220 bis 250 °C 10 bis 15 Minuten braten.
Reis anrichten, mit den gerösteten Cashewnüssen und den Kräutern garnieren. Die Spiesschen dazulegen.