Steinpilzrisotto
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Zutaten
200 g Risottoreis
30 g getrocknete Steinpilze, in Wasser eingeweicht, abgetropft und in kleine Stücke geschnitten
150 g frische Steinpilze (oder Kräuterseitlinge), in Stücke geschnitten, in Öl angebraten
1 grosse Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
6 dl Bouillon
Parmesan
Rotwein
Zubereitung
Knoblauch, Zwiebel und getrocknete Pilze in Öl unter Rühren andünsten. Reis zugeben, auf kleinster Stufe unter ständigem Rühren dünsten. Mit Rotwein ablöschen. Auf kleiner Stufe weiterkochen und die Bouillon unter ständigem Rühren Stück für Stück beigeben. Mit den frischen Pilzen und dem Parmesan servieren.
