Reissalat mit Früchten und Mostbröckli

Zutaten

• Zutaten für 4 Personen
• 1/3 TL Curry
• 200 g Wildreis-Mix
• 30 g Sultaninen
• 5 1/2 dl Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 dl saurer Most (Apfelwein)
• 1 TL Körnersenf
• 1 TL Streuwürze
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 250 g Magerjoghurt
• 1-2 Bund Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• 300 g rotbackige Äpfel, ungeschält
• 2 Bananen (mit Schale 400 g)
• 2 Stängel Chicorée (200 g)
• 150 g Mostbröckli, in dünnen Tranchen

Zubereitung

1. Curry in einer kleinen Pfanne trocken rösten, bis er duftet.
2. Reis, Sultaninen, Wasser und Salz beigeben, aufkochen, zugedeckt 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln, dann auf der ausgeschalteten Kochplatte quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, auskühlen.
3. Saucenzutaten von saurem Most bis Schnittlauch gut mischen.
4. Äpfel halbieren, Kerngehäuse aus- stechen, die Hälften in knapp 1/2cm grosse Würfel schneiden. Bananen längs vierteln, quer in 1/2 cm lange Stücke schneiden. Beides sofort mit der Sauce mischen. Zum Schluss den Reis daruntermischen.
5. Chicoréeblätter sorgfältig von den Stängeln lösen, mit den Mostbröckli-Tranchen und dem Reissalat dekorativ auf grossen, flachen Tellern anrichten.

env. 25 minutes