Pfannengerührter Fisch mit Stangensellerie

Zutaten

• 600 g feste Fischfilets, z. B. Roter Schnapper, Meerteufel oder Goldbrasse
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel
• 5 Stangensellerie
• 4 El Erdnussöl
• 2 El Curry, mild
• 2 El Sojasauce
• 1 dl Gemüsebrühe
• 60 g Cashewnüsse

Zubereitung

1. Den Fisch in etwa 5 cm x 4 cm grosse Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
2. In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen, den Curry darin kurz dünsten. Die Fischstücke beifügen rundum kurz braten, herausnehmen.
3. Das restliche Öl in die Bratpfanne geben, Knob­lauch, Zwiebeln und Sellerie darin dünsten. Sojasauce und Gemüsebrühe angiessen. Den Fisch und die Cashewnüsse beifügen,
   sorgfältig mischen, aufkochen.
   
   Tipp:
   Mit Reis servieren. Roter Schnapper und Goldbrasse müssen vom Fischhändler filetiert werden.