Ingredienti

  • olio di oliva per cuocere
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 300 g di riso per risotto, per es. arborio
  • 1 dl di vino bianco secco
  • ca. 8 dl di brodo di verdure bollente
  • 250 g di polpa di zucca, per es. potimarron, privata di buccia e semi, a dadini
  • 30 g di burro a pezzetti
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
  • sale
  • pepe, macinato fresco
  • 100 g di feta, a dadini
  • olio di oliva per friggere

Valutazione

Preparazione

  1. Mettere il riso in un colino di metallo e sciacquare abbondantemente con acqua calda, lasciare sgocciolare.
  2. Soffriggere cipolla e aglio in poco olio di oliva, aggiungere il riso e farlo diventare trasparente. Sfumare con il vino bianco, lasciare sobbollire un poco a fuoco basso. Aggiungere continuamente brodo di verdure, in modo tale che il riso sia sempre coperto di liquido. Cuocere al dente a fuoco basso mescolando frequentemente, per 15 / 20 minuti. Durante gli ultimi 5 minuti aggiungere la zucca e cuocere. Incorporare il burro, il parmigiano e l’erba cipollina, regolare di sale e pepe.
  3. Spianare il composto di riso sopra una teglia bagnata con acqua fredda, lasciare raffreddare. Con il composto di riso formare delle palline delle dimensioni di una pallina da tennis, mettere al centro di ciascuna un dadino di feta, formare dei tortini.
  4. Friggere i tortini di riso in olio di oliva a fuoco medio per 3 / 4 minuti per lato, toglierli dalla padella e tenerli al caldo.

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shenyuhang - about a week ago

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