je 1/2 cucchiaino da tè di ciascuna delle seguenti spezie in polvere: curcuma, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata
1/2 cucchiai di cumino in polvere
je 1 cucchiaino da tè di cannella in polvere e 1 di coriandolo in polvere
1/4-1/2 cucchiaino da tè di peperoncino in polvere
3 dl di yogurt bianco
600 g di carne di agnello tritata
1 1/2 cucchiaino da tè di sale
Riso
350 g di riso basmati (riso profumato a chicchi lunghi)
1 l di acqua
1 cucchiai di olio
4 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino mezzo cucchiaio da tè di cardamomo in polvere
1 stecca di cannella
1-2 cucchiai di uva passa
2 bustine di zafferano in polvere
1 dl di latte
Valutazione
Preparazione
Friggere le cipolle a fette in olio fino a renderle croccanti, toglierle dalla padella e lasciare sgocciolare su carta da cucina.
Mischiare la cipolla tritata e l'aglio schiacciato con le spezie, incorporare lo yogurt. Aggiungere la carne di agnello tritata e metà delle cipolle a fette fritte e mischiare, coprire e marinare in frigorifero per 3 ore.
Scaldare poco olio in una casseruola, versarvi la carne di agnello tritata con la marinatura, riscaldare, salare, stufare a fuoco basso per 1 ora con il coperchio.
Mettere il riso in un colino di metallo e sciacquare abbondantemente con acqua calda, portare a bollore con acqua, olio, spezie e uva passa, lasciare sobbollire a fuoco basso per 5 minuti con il coperchio, scolare e lasciare sgocciolare.
Incorporare lo zafferano in polvere nel latte.
Mettere l'agnello con la salsa in una casseruola e irrorarlo di latte con lo zafferano. Distribuirvi sopra il riso e cospargere con le restanti fette di cipolle fritte.
Coprire e disporre sul ripiano inferiore del forno, completare la cottura in forno preriscaldato a 160° C per 35 minuti.