Ingredienti

  • piatto unico per 4 persone
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cipolla piccola
  • 200 g di riso bianco a chicchi medi o tondeggianti (riso per risotto)
  • 1 foglia di alloro
  • 2 dl di succo di mele fermentato
  • 1/2 l di brodo di verdure leggero
  • 350 g di rabarbaro
  • 50 g di albicocche secche
  • 1 mela
  • 1 dl di crema di latte / panna
  • poco burro per friggere/burro chiarificato
  • 400 g di petto di pollo, a listarelle
  • sale
  • pepe bianco macinato fresco
  • 2 cucchiai di pinoli tostati

Valutazione

Preparazione

  1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, soffriggere nel burro, versare il riso e tostare brevemente, aggiungere la foglia di alloro, il succo di mele fermentato e il brodo di verdure, portare a bollore, cuocere il riso a fuoco basso per 25 minuti, fino a quando risulta al dente. Togliere la foglia di alloro.
  2. Pelare il rabarbaro, tagliarlo a pezzetti lunghi 2 cm. Tagliare a listarelle le albicocche secche. Sbucciare la mela, tagliarla in quattro, privarla del torsolo e tagliarla a fettine sottili, incorporare tutta la frutta e la panna nel risotto, cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
  3. Rosolare a fuoco vivo le listarelle di pollo in poco burro, insaporire con sale e pepe.
  4. Incorporare la carne di pollo e i pinoli nel risotto.

Variante:
preparare il risotto senza il pollo.

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shenyuhang - about a week ago

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