Variante:
Remplacer la gélatine par de l'agar-agar. Délayer 3/4 de cc d'agar-agar dans du lait froid. Ajouter au riz 1 cuillère à soupe et demi de sucre et faire mijoter durant 2 minutes.
Attention: la masse se solidifie à 40 °C déjà. Ajouter la crème assez tôt.