200 g de riz (Ribe ou Baldo, S. Andrea, Carnaroli)
1 cs d'huile
1 oignon, finement haché
6-7 dl de bouillon
30 g de parmesan râpé
Évaluation
Préparation
Mettre l’huile à chauffer, ajouter l’oignon et le faire étuver jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le riz et le faire étuver brièvement. Mouiller avec un peu de bouillon très chaud.
Ajouter petit à petit le bouillon et bien remuer. Temps de cuisson entre 10 à 25 minutes selon le riz choisi.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan.
Conseils:
Prendre un peu moins de bouillon et déglacer d’abord avec 1 dl de vin blanc.
Ajouter 1 sachet de safran à la fin de la cuisson et bien remuer.