Faire cuire le riz 10 minutes dans de l’eau salée, passer et rincer sous l’eau froide.
Rôtir le magret de canard dans l’huile de sésame, 5 minutes de chaque côté, assaisonner, garder au chaud.
Retirer les graines et la tige du poivron et couper le fruit en petits dés. Brouiller les œufs.
Faire chauffer une poêle ou le wok, ajouter l'huile de sésame, les germes de soja et le poivron, les faire rôtir 5 minutes en brassant, ajouter les pois et le riz et continuer de faire rôtir en remuant. Assaisonner avec la sauce soja, ajouter les oeufs brouillés, continuer de brasser jusqu'à ce que les oeufs deviennent durs et s'émiettent.
Disposer le riz les assiettes, couper le magret en fines tranches et les déposer sur les assiettes.