Faire cuire le riz 10 minutes dans de l’eau salée, passer et laisser refroidir.
Pour la sauce curry mélanger le séré/fromage blanc, le chutney à la mangue, le mélange pour curry et le curcuma, saler.
Faire chauffer une poêle, y ajouter un peu d’huile et faire rôtir les poitrines de poulet à feu moyen, 3 minutes de chaque côté. Assaisonner, laisser refroidir, débiter en lanières.
Mélanger la sauce curry avec le riz.
Mettre les tortillas sur le plan de travail et y déposer du riz, du poulet, de la mangue, du poivron et des feuilles de laitue. Bien enrouler, enduire le bord des tortillas de séré / fromage blanc et bien presser.
Pour servir, couper les roulades en diagonale avec un bon couteau, disposer sur les assiettes.