Ingrédients

  • pour un moule à charnière de 24 cm Ø
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 300 g de riz de grain rond (riz pour risotto)
  • 2 1/2 dl de vin blanc
  • 3/4 l de bouillon de volaille
  • 150 de boursin à l’ail
  • SEL
  • poivre noir du moulin
  • 1 jus de citron
  • 300 g de tomates charnues en petits dés
  • 4 cs de câpres bien rincées
  • 1 bouquet de basilic ciselé
  • 200 g de mozzarelline fumées, en tranches
  • SEL
  • poivre noir du moulin

Évaluation

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajouter le riz, faire revenir encore, verser le vin, puis le bouillon. Faire cuire le riz en le laissant al dente, incorporer le boursin, le jus de citron et assaisonner. Incorporer le basilic, les tomates et les câpres.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Graisser le moule, y verser la masse et décorer avec les tranches de mozzarelline.
  4. Faire cuire la tourte au four, environ 20 minutes à 180 °C. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Décoller délicatement la tourte à l’aide d’un couteau pointu, ôter le moule à charnière. Décorer avec du basilic.

Conseil
Servir avec une sauce tomate.

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