Ingrédients

  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 300 g de riz (Ribe ou Baldo, S. Andrea, Carnaroli)
  • 1 poivron
  • 5-6 dl de bouillon de légumes
  • 3 tomates charnues
  • 12 olives noires
  • persil italien effiloché
  • 1 cs de beurre fin
  • 40 g de parmesan râpé

Évaluation

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et le faire étuver jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le riz et le faire étuver de la même façon.
  2. Laver le poivron, le couper en deux, l’épépiner, ôter le blanc et le couper en petits dés. Ajouter au riz et faire étuver brièvement.
  3. Mouiller avec une partie du bouillon. Laver les tomates, les couper en morceaux, ajouter au riz et faire cuire à feu doux en remuant souvent. Ajouter petit à petit le reste du bouillon.
  4. Ajouter les olives et le persil peu avant la fin de la cuisson et faire chauffer. Incorporer le beurre et le fromage râpé au risotto lorsqu’il est prêt et servir sans attendre.

Conseil:
Remplacer les tomates par une boîte de tomates pelées.

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