Ingrédients

  • 2 cs d'huile d'olive vierge extra
  • 1 petit oignon
  • 2-3 gousses d'ail
  • 200 g de petits pois frais ou congelés
  • 100 g de carottes
  • 200 g de brocoli
  • 1 petit poivron
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pc filaments de safran
  • 250-300 g de riz rond complet (pour risotto)
  • ca. 3/4 l de bouillon de légumes
  • sel aromatisé
  • poivre noir du moulin

Évaluation

Préparation

  1. Peler et hacher fin l'oignon et l'ail. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Casser le brocoli en rosettes. Sur la grille, faire griller les poi­vrons 10 à 15 minutes sous le gril du four pré­chauffé à 180 °C, jusqu'à ce que la peau forme des cloques. La retirer, couper les fruits en deux, ôter les graines et débiter la chair en lanières.
  2. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les légumes (sauf quelques lanières de poivron pour la décoration), le safran et le laurier et faire revenir encore. Incorporer le riz, le faire crever, verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Eventuellement, ajouter encore un peu debouillon. Saler et poivrer.

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