Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen
  • 5 dl kaltes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Stück Sellerie (20 g)
  • 1 kleine Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, ganz
  • 200 g Wild Rice Mix
  • 1/3 TL Kräutersalz oder Streuwürze
  • 1/2 TL scharfer Senf
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1-2 TL Essig
  • 1 Becher Magerjoghurt (180 g)
  • 1-2 El fettfreie Gemüsebouillon
  • 1 TL kaltgepresstes Olivenöl
  • 300 g Gurke, geschält
  • 100-150 g Gartenkresse
  • 6 Eier, hart gekocht
  • 1-2 Ringelblumen (essbar), nach Belieben

Bewertung

Zubereitung

  1. Alle Zutaten miteinander aufkochen, zugedeckt 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln, dann auf der ausgeschalteten Kochplatte quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch herausnehmen, in den Mixer oder Cutter geben, den Reis auskühlen.
  2. Alle Zutaten in den Mixer oder Cutter geben, sehr fein, d.h. zu einer sämigen Sauce pürieren, kräftig abschmecken.
  3. Die Gurke in 3–4 mm grosse Würfel schneiden. Die Hälfte der Kresse mittelfein, 4 Eier grob hacken, mit dem Reis und der Sauce mischen. Ist der Salat zu trocken, nochmals etwas fettfreie Gemüsebouillon beifügen.
  4. Die restliche Kresse auf 4 flachen Tellern locker ausstreuen, den Reissalat darauf anrichten, mit je 1 halben gekochten Ei (oder 2 Vierteln) und den abgezupften Blütenblättchen garnieren.  


Varianten:
Ringelblumen durch Gänseblümchen oder Kapuzinerli, Kresse durch Rucola (Blätter in feine Streifen geschnitten) ersetzen.

ca. 30 Minuten

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