Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen
  • 200 g Thai-Reis
  • 5 dl Wasser
  • 3/4 TL Salz
  • 1/2 Zitrone, Schale abgerieben
  • 500 g Kabeljau-Rückenfilets, in 1 cm breiten Streifen
  • 1/2 Zitrone, nur Saft
  • 1 1/2-2 TL Curry
  • 2 El Kokosraspel
  • 2 Frühlingszwiebeln (50 g), in feinen Ringen
  • 3 Zweige Koriander, in feinen Streifen
  • 200 g Chinakohl, in feinen Streifen
  • 200 g rote Peperoni, geschält, klein gewürfelt
  • 1 dl Wasser
  • 2 Dosen gewürfelte Tomaten (800 g)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 3 Msp Zimt
  • 4 entsteinte Datteln (40 g), klein gewürfelt
  • 2 El Kokosraspel
  • 4 Zweige Koriander, zum Garnieren

Bewertung

Zubereitung

  1. Reis im Salzwasser mit Zitronenschale auf kleinem Feuer zugedeckt 5 Minuten köcheln, dann auf der ausgeschalteten Kochplatte quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Reis in eine hauchdünn ausgefettete, flache Gratinplatte oder 4 Portionenplättchen geben, auskühlen.
  2. Fischfilets auf dem Reis verteilen, salzen, mit dem Zitronensaft beträufeln.
  3. Curry und Kokosraspel in einer mittelgrossen Pfanne auf kleinem Feuer trocken rösten, bis sie duften.
  4. Gemüse mit dem Wasser beigeben, zugedeckt dämpfen, bis der Chinakohl zusammengefallen ist.
  5. Tomaten und die Gewürze beifügen, 10 Minuten köcheln.
  6. Gemüse über dem Fisch verteilen, Dattelwürfeli und Kokosraspel darüberstreuen.
  7. Gratinieren: 10–15 Minuten in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Beim Servieren die Korianderzweige als Garnitur dazulegen.

ca. 30 Minuten (plus Gratinierzeit)

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