Zutaten

  • für 4 Personen als Vorspeise
  • 20 g Butter
  • 1 Schalotte
  • 60 g geschälter Mittel- oder Rundkornreis (Risottoreis)
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 150 g ausgelöste grüne Erbsen
  • Salz
  • frisch gemahlener weisser Pfeffer
  • 1 dl Rahm / Sahne
  • 2 El fein gehackter Kerbel

Bewertung

Zubereitung

  1. Schalotte fein hacken und in der Butter andünsten, Reis zugeben und glasig dünsten, 1 l Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, Suppe bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten kochen.
  2. Erbsen und restliche Gemüsebrühe aufkochen, bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
  3. Erbsenpüree zur Reissuppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schlagrahm und Kerbel garnieren.

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faiz - vor einem Tag

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