Knoblauchzehen zum Hackfleisch pressen. Minze von den Stielen zupfen, fein hacken und unterrühren, mit Paprika und Salz abschmecken. Zucchini beidseitig kappen, in möglichst feine Streifen schneiden. Aus der Hackfleischmasse 20 kleine Kugeln formen, diese in die Zucchinischeiben einrollen, auf Holzspiesschen reihen.
Reis in der Butter glasig dünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeer zufügen, Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, abschmecken.
Für die Fleischspiesschen eine Bratpfanne aufheizen, wenig Öl zugeben, unter mehrmaligem Wenden 5 bis 7 Minuten braten.